Prsní kuřecí maso bývá poměrně suché. Když ho ale na pár hodin naložíte do jogurtu nebo kokosového mléka s troškou citrónové šťávy, udrží si i po tepelné úpravě křehkost a šťavnatost. Hebkost a příjemně nasládlá chuť kešu ořechů vše jen podtrhne. Indové zkrátka umí a byla by škoda se od nich v kuchyni občas neinspirovat.
Příprava: 2 hodin
Vaření: 40 minut
Množství: 4 porce
Obtížnost: Jednoduché
Suroviny
- 400 g prsních kuřecích řízků
- 100 g tučného jogurtu nebo tuhé části kokosového mléka
- 2 lžičky koření garam masala
- 50 g kešu
- 15 g ghee
- 100 g cibule
- 2 stroužky česneku
- 30 g rajčatového protlaku
- 400 g loupaných konzervovaných rajčat
- 250 ml vývaru nebo vody
- sůl
- podle chuti chilli
Postup
- Kuřecí řízky nakrájejte na kostky. Jogurt smíchejte s 1 lžičkou koření garam masala a do marinády naložte přes noc (nebo aspoň na pár hodin) kuřecí maso. Kdo se vyhýbá mléčným výrobkům, může jogurt nahradit kokosovým mlékem s pár kapkami citrónu.
- Kešu ořechy zalijte vlažnou vodou a nechte je alespoň 2 hodiny odpočinout (díky tomu změknou a budou také lépe stravitelné).
- V hrnci si na ghí orestujte dorůžova nadrobno nakrájenou osolenou cibuli. Až začne zlátnout, přidejte rozdrcený česnek a nechte ho rozvonět.
- Přisypte druhou lžičku koření garam masala a krátce za stálého míchání orestujte.
- Do hrnce přidejte rajčatový protlak a loupaná rajčata. Vše přiveďte k varu a asi 10 minut povařte.
- Přisypte slité a opláchnuté kešu, přilijte vývar. Vše opravdu co nejlépe rozmixujte dohladka ponorným mixérem. Dejte si záležet, aby ve směsi nezůstaly žádné kousky kešu a omáčka byla opravdu krásně hebká.
- Do omáčky vložte naložené kousky kuřete (včetně marinády) a povařte asi 10-15 minut. Podle chuti osolte a přidejte případně i chilli.
- Kuře podávejte s květákovou rýží anebo třeba i plackami ze základu cibulového koláče (neplatí pro Whole30 verzi), které ke konci pečení potřete troškou ghee s rozmačkaným česnekem.
Výživové hodnoty na 1 porci
Velikost porce…………………………………..1/4 podle receptu
Kalorie………………………………………………290 kcal (bez přílohy)
Bílkoviny……………………………………………29 g
Tuky…………………………………………………..14 g
Sacharidy…………………………………………..12 g
Zdroj: paleosnadno