Běžně prodávané pečivo, na jehož výrobu se používá droždí, nemusí mnoha lidem vyhovovat a dělá jim potíže s trávením. Pojďme si ukázat tradiční způsob pečení, který používali naši předkové – za pomoci živého kvásku. Kvásek jsou živé kvasinky, které rozloží obtížně stravitelné škroby do jednodušší formy a toto pečivo potom nezpůsobuje potíže s trávením. Příprava „kváskového pečiva“ je malinko zdlouhavější, ale výsledek je opravdu skvělý. Při použití čerstvých, kvalitních surovin se nekazí tak rychle jako pečivo z ochodu.
Příprava: 30 minut
Pečení: 45-50 min
Porce: celý chléb (cca 700 g)
Obtížnost: Jednoduché
Suroviny
- 1 ½ – 2 dcl kvásku (bez problémů seženete a návod na pěstování si popíšeme příště)
- 600-700g špaldové hladké mouky
- 500 – 600 ml teplé vody
- 1 ½ lžíce soli
- Semínka (slunečnicové, sezamové, konopné)
Postup
- Kvásek, mouku a vodu dáme do kuchyňského robota a hnětacím hákem zaděláváme 15 min.
- Jestli se nám zdá těsto moc řídké dosypeme mouku.
- Kdyby se nám zdálo, těsto moc husté, dolijeme vodu.
- Po uhnětení přidáme do těsta sůl a semínka.
- Nádobu, ve které budeme péct chlebík, vymastíme máslem a vysypeme slunečnicovými semínky.
- Těsto zakryjeme a necháme kynout 5 hodin v pokojové teplotě.
- Po vykynutí dáme péct do vyhřáté trouby na 250° po dobu 15.min.
- Pak nastavíme teplotu na 200° po dobu 25 – 30 min.
- Po upečení chléb hned vyklopíme a necháme chladnout na vzdušném podstavci, aby se nezapařil.